Für den Kenner eines guten Glases erhöht das Wissen, Wein mit Speisen in Einklang zu bringen, die Genugtuung, eine Mahlzeit mit einer Geschmacksexplosion am Gaumen zu genießen.

Diese Harmonisierung zu meistern ist jedoch kein so einfacher Prozess.

Es gibt sogar spezielle Kurse für diesen Bereich.

Wenn Sie jedoch einige Grundregeln verstehen, können Sie die Kraft erleben, die die Kombination von Wein mit Essen haben kann.

Kurz gesagt, das erste Paarungskonzept lautet: Schwereres Essen passt zu einem vollmundigen Wein, leichteres Essen passt zu einem sanfteren Wein.

Also, auch wenn Sie dieses Thema nicht im Griff haben, lesen Sie diese wertvollen Tipps:

Für den Anfang sollten Sie wissen, dass Schaumweine Weine mit mehr Säure sind, Rotweine sind stärker, während Weißweine leichter sind und ohne den Rosé zu vergessen, der eine angenehme Erfrischung bietet.

Beginnend mit dem vollsten Typ

Ja, die Rede ist von Rotwein!

Im Allgemeinen kann Rotwein als stark bezeichnet werden, aber Sie finden auch etwas leichtere Versionen wie Gamay und Pinot Noir, die sehr gut zu Wachteln, Puten oder Hühnchen passen, sowie Risottos und Pasta mit leichteren Käsesorten und magerem Fisch.

Mit etwas mehr Stärke im Geschmack haben wir Merlot und Carmenérè, die mit gebratenem Fleisch, Wild und dunklem Fleischfisch harmonieren.

Zu den volleren gibt es Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah und Tannat, die unglaublich lecker sind, begleitet von Fleisch wie Schweine- und Rinderrippen, Bauchdecken und Pizzen mit Würstchen wie Peperoni oder Peperoni.

Die Leichtigkeit des Weißweins

Sushi, Meeresfrüchte und rohes Gemüse sind noch appetitlicher, wenn sie von einem guten Weißwein begleitet werden.

Für cremigere Gerichte und Saucen mit verschiedenen Käsesorten wählen Sie Chardonnay.

Sauvignon Blanc eignet sich hervorragend für aromatische Aromen wie eine Pesto-Sauce.

Und um diese Weißweinliste abzurunden, haben wir Pinot Grigio, Verdejo und Vinho Verde, die mit einer sehr präsenten Säure perfekt zu Meer und allgemeinen frittierten Speisen passen.

Die Vielseitigkeit des Roséweins

Die Chancen, beim Roséwein einen Fehler zu machen, sind gering!

Dies liegt daran, dass dieser köstliche Wein die Kraft hat, mit einer Vielzahl von Gerichten zu harmonieren.

Wenn der Roséwein eine hellere Farbe hat, werden Sie seine Leichtigkeit und Frische spüren, die unter anderem gut zu süß-sauren Salaten, Tintenfisch-Carpaccio, Weißfisch-Ceviche passt.

Die dunkleren Töne können Speisen mit vollmundigeren Aromen gegenüberstellen.

Roséwein, wenn er sauer ist, eignet sich hervorragend, um den Geschmack von frittierten Speisen und Fetten wie Feijoada, gebratenem Geflügel und gekochtem Fleisch zu mildern.

Abkühlung mit Sekt

Entdecken Sie den Wein, der ein Freund der Süße ist.

Demi Sec- oder Brut-Schaumweine verstärken den Zucker in Desserts zusätzlich, mit Ausnahme von Schokolade, die mit einem gesüßten Wein wie Portwein genossen werden sollte.

Auf der anderen Seite passen Schaumweine auch wunderbar zu Käsebrettern, die wir Blauschimmelkäse (Roquefort und Gorgonzola) nennen.

Auch Meeresfrüchte, Geflügel und Fisch gehören zur Liste der Kombinationen mit Schaumweinen.

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